«Le manque de personnel qualifié se fait ressentir depuis quelques années et plus particulièrement depuis le covid. Beaucoup de chefs sont au four et au moulin et manquent de temps pour développer et essayer de nouvelles choses. Il est pourtant essentiel de pouvoir continuer à se réinventer pour avancer et cela passe par des moments d’échange comme ceux-ci».