Notre
Mission
Des formations données par de grands noms de la gastronomie, pour des professionnels engagés, eux aussi, à la faire briller
Si la Belgique comptait, il y a peu encore, le plus grand nombre d’étoiles par habitant, force est de constater qu’elle a perdu un peu de vitesse, en particulier à Bruxelles. En cause ? Le manque de personnel hautement qualifié et de formations spécifiques pour les professionnels déjà actifs qui souhaitent rester en mouvement. C’est pourquoi l’Horeca Academy Brussels, s’associe à des chefs de renom pour vous proposer une série de Masterclass exceptionnelles mêlant compétences techniques et entrepreneuriales.
Les différentes formations sont proposées à un prix particulièrement attractif afin qu’il ne soit en aucun cas un frein à tous les professionnels de l’Horeca – chefs d’établissements ou membres du personnel – qui ont l’ambition d’évoluer, de développer leurs compétences et contribuer à l’aura de la gastronomie belge et bruxelloise.
Témoignages
«Le manque de personnel qualifié se fait ressentir depuis quelques années et plus particulièrement depuis le covid. Beaucoup de chefs sont au four et au moulin et manquent de temps pour développer et essayer de nouvelles choses. Il est pourtant essentiel de pouvoir continuer à se réinventer pour avancer et cela passe par des moments d’échange comme ceux-ci».
Yves Mattagne
« Il faut évoluer pour briller, mais un restaurant ne se gère pas tout seul. Si la cuisine est un art à maîtriser, la gestion d’un établissement est un défi à relever. Ce sont deux ingrédients indispensables au succès que l’Horeca Academy réunit à travers ces formations » .
Alexandre Dionisio
Le concept des Masterclass
— 01
Grands chefs aux fourneaux
Etoilés pour la plupart ou particulièrement bien cotés, de grands noms de la gastronomie ont déjà confirmé leur envie de partager leur passion et leur savoir-faire avec des chefs engagés à évoluer, découvrir et innover. L’objectif ? Continuer à faire briller la gastronomie bruxelloise.
— 02
Techniques de pointe
En une journée, les participants ont l’occasion de découvrir des techniques spécifiques, inédites qui font la renommée des chefs invités. Autour d’une démonstration, les participants auront à loisir de poser toutes leurs questions avant de déguster, d’échanger puis de passer, à leur tour, derrière les fourneaux sous le regard expert du chef. L’organisation des Masterclass en groupes restreints permet à chacun de profiter de ce moment de partage exceptionnel !
— 03
Gestion entrepreneuriale
Si la cuisine est indéniablement un facteur-clé de la réussite d’un établissement Horeca, sa pérennité tient surtout des compétences entrepreneuriales. Promouvoir son business sur les réseaux sociaux, obtenir visibilité à travers les médias, fixation de prix de vente, menu engineering et méthodes de réduction des coûts… sont autant d’aspects qu’il convient de maîtriser. A travers une approche dynamique et interactive, ces fondamentaux de la gestion d’un restaurant seront également abordés lors des Masterclass organisées par l’Horeca Academy Brussels, mêlant ainsi, dans une même formation, technique et entrepreneuriat.
Inscriptions
Si vous êtes membres de la Fédération Horeca Bruxelles, bénéficiez du tarif réduit en demandant votre code de réduction.
25 septembre 2023
Anaïs Gaudemer
Thématique atelier
La pâtisserie gastronomique
Planning
08:30 - 09:00
Accueil, petit déjeuner
09:00 - 12:00
Mise en place et démonstration
12:00 - 13:00
Déjeuner en présence de la Cheffe
13:00 - 14:00
La plus-value d'une carte cocktails dans un établissement Horeca
14:00 - 16:00
Démonstration, débriefing et questions réponses
Prix
MEMBRES
€ 90
NON-MEMBRES FHB
€ 130
16 octobre 2023
Arnaud Delvenne
Thématique atelier
Chef à domicile, les secrets d’un évènement réussi.
Planning
08:30 - 09:00
Accueil - petit déjeuner
09:00 - 12:00
Mise en place et démonstration
12:00 - 13:00
Déjeuner en présence du Chef
13:00 - 14:00
Comment promouvoir un évènement sur Instagram ?
14:00 - 16:00
Démonstration, débriefing et questions réponses
Prix
MEMBRES
€ 90
NON-MEMBRES FHB
€ 130